酸辣粉的正宗做法、五花肉肉末、碎米芽菜、红薯粉丝、葱末、姜末、蒜末、香菜末、香葱末、生抽、蚝油、醋、王家渡麻辣烫小料、香油、花椒油、盐、鸡精怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酸辣粉的用料

五花肉肉末

碎米芽菜

红薯粉丝

葱末

姜末

蒜末

香菜末

香葱末

生抽

蚝油

醋

王家渡麻辣烫小料一勺

香油

花椒油

盐

鸡精

酸辣粉的做法

步骤1

把葱、姜、蒜切成末，备用。碎米芽菜，备用，中间那一坨我用的是麻辣烫底料，只要一勺即可。

步骤2

香菜、香葱切末备用。

步骤3

五花肉剁成肉末，备用，和碎米芽菜的比例，一比一即可。

步骤4

这里，先用猪油（我是把五花肉肥的部分，切下来，炼的猪油）爆香葱姜蒜末。

步骤5

再放猪肉末，一半变色的时候放碎米芽菜，全变色之后，放入少量酱油、蚝油，调味道。

步骤6

炒到入味，碎米芽菜肉末，备用。

步骤7

水开，水里放少许盐，之后放泡软的粉丝（我的粉丝泡了四个小时），煮到透明。

步骤8

抄一点青菜，随个人喜好，断生即可。

步骤9

然后，在碗里调酱汁，酱油、醋是主要的多放一点，再放一点麻辣烫底料，还有香油、花椒油、鸡精。把煮粉条的汤（滚开的）盛进酱汁里，再把粉条捞进来，把菜铺好，撒上碎米芽菜肉末，香菜、香葱。一碗热气腾腾的酸辣粉就做好了。