酱香之 // 家常菜花
酱香菜花，简单 易学 美味下饭菜
家常菜花的做法
步骤1
菜花1小颗
步骤2
菜花洗净，掰成小朵，蒜姜切片，肉切片，加料酒、淀粉、酱油搅拌均匀腌5分钟，水淀粉调好，白糖1小勺、郫县豆瓣酱、花椒统统备好。
步骤3
起油锅，油热后，先放花椒炒香捞出后，再下入肉片炒香。
步骤4
放入郫县豆瓣酱，中火炒出红油。(千万不要大火炒，不然豆瓣酱里的辣椒会炒糊)
步骤5
放姜蒜爆香，再下酱油、白糖翻炒(白糖提鲜)
步骤6
下入掰成小朵的菜花，大火爆炒。
步骤7
菜花不易熟，又要爆炒，在烹饪时稍微加适量的开水，以防粘锅，一直大火翻炒，炒至菜花变软快熟时，放少许盐调味。(豆瓣酱和酱油本身就是咸的，一定要少加盐哦)
步骤8
最后顺锅边淋入薄芡，就是水淀粉，让花朵充分裹满汤汁，再淋少许香油，炒匀即可。
步骤9
酱香菜花，配上米饭。好吃！香！香！家常菜花的烹饪技巧
菜花喜油，用瘦肉炒，要稍多加一点油 加自糖提鲜 豆瓣酱和酱油都是咸的烹饪过程中，加一点点盐就好