烤三文鱼茶泡饭｜美食台

说起治愈系食物，茶泡饭当仁不让，只呼噜呼噜吃的声音，都感觉特别舒服。嘉宾Kimi（公众号：KimiWoo的料理台）做的这碗，用了比较易得的三文鱼，烤过之后，配上梅子泥、紫苏叶，清爽开胃。而片中介绍的“出汁”做法，学会之后，关东煮、乌冬面的汤底也不用发愁了！

三文鱼茶泡饭的用料

米饭 200克

水 800毫升

日本煎茶适量

盐烧三文鱼 1块

紫苏叶 2片

日本腌渍梅子 2粒

木鱼花 30克

昆布 10克

柿种/脆米粒适量

芥末泥少许

淡口酱油少许

三文鱼茶泡饭的做法

步骤1

先将盐烧三文鱼去皮。烤箱预热至200度后，放入三文鱼烤20分钟，切块备用。

步骤2

然后准备出汁。昆布放入水中，加热至65度，关火浸泡1小时后捞出。

步骤3

再将汤汁加热到85度，放入木鱼花，10秒之内过滤至清汤。

步骤4

接下来用开水冲泡煎茶。再加入出汁，二者以5:5的份量混和成茶汤。喜爱茶味浓一点的话，可酌情减少出汁的量。

步骤5

再将梅子去核剁成泥，紫苏叶切丝。

步骤6

盛出的米饭稍稍放凉，放上梅子泥和烤三文鱼。再撒上海苔丝、柿种、紫苏丝，沿碗壁倒入茶汤，稍稍淹没米饭为佳。

步骤7

也可根据个人喜好加芥末泥、淡口酱油调味，一碗简单温和的茶泡饭就做好了。