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诗文 豆沙面包卷
释义

豆沙面包卷

看着别人做漂亮的面包卷,自己老想着尝试一下。可做出来的结果真是糟糕。总是卷不好,经过我反复琢磨反复操作也做出令自己有七八分满意的样子。我比较喜欢吃红豆,馅用的是豆沙。材料的配方是参考君子。

豆沙面包卷的用料

高筋面粉 120g 低筋面粉 30g
黄油 15g 蛋液 10g
奶粉 6g 绵白糖 15g
酵母 3g 水 80g
盐 1/4小匙 豆沙馅 160g

豆沙面包卷的做法

豆沙面包卷的做法图解1

步骤1

除了黄油外,其它混合一起搅拌,用手揉成面团,揉到面团表面渐渐光滑起来,再加人黄油,继续揉面至光滑,面团呈一般扩展阶段就可以,盖上保鲜膜进行第一次发酵,面团发酵到原来的2至2.5倍大,用手指粘点面粉在面团顶部戳一个洞,如果洞不回缩不凹陷就表示发酵完成。
豆沙面包卷的做法图解2

步骤2

分割成4个剂子,每个约70g,揉成圆盖上保鲜膜醒发15分钟。
豆沙面包卷的做法图解3

步骤3

醒发期间,做好豆沙馅(馅可以自己做,也可以买现成的),醒发后取一个剂子用擀面杖压平擀成圆型状,将豆沙馅包入收紧。
豆沙面包卷的做法图解4

步骤4

收口朝下,撒粉,用擀面杖擀成椭圆形,用刀纵向划4刀,醒发10来分钟(有利于面更好的延展)。
豆沙面包卷的做法图解5

步骤5

卷成圆环状,进行第2次醒发。
豆沙面包卷的做法图解6

步骤6

醒发至1倍大时,刷上蛋液。放入预热烤箱中层175度烘烤10-15分钟。
豆沙面包卷的做法图解7

步骤7

成品。
豆沙面包卷的做法图解8

步骤8

加上煮好的红豆雪糯米粥,成了今天的早餐。
豆沙面包卷的做法图解9

步骤9

早餐。

豆沙面包卷的烹饪技巧

豆沙馅和面团的软硬度保存差不多,这样容易擀。

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更新时间:2025/2/11 10:02:02