诗文 | 豆沙面包卷 |
释义 |
豆沙面包卷看着别人做漂亮的面包卷,自己老想着尝试一下。可做出来的结果真是糟糕。总是卷不好,经过我反复琢磨反复操作也做出令自己有七八分满意的样子。我比较喜欢吃红豆,馅用的是豆沙。材料的配方是参考君子。 豆沙面包卷的做法![]() 步骤1 除了黄油外,其它混合一起搅拌,用手揉成面团,揉到面团表面渐渐光滑起来,再加人黄油,继续揉面至光滑,面团呈一般扩展阶段就可以,盖上保鲜膜进行第一次发酵,面团发酵到原来的2至2.5倍大,用手指粘点面粉在面团顶部戳一个洞,如果洞不回缩不凹陷就表示发酵完成。![]() 步骤2 分割成4个剂子,每个约70g,揉成圆盖上保鲜膜醒发15分钟。![]() 步骤3 醒发期间,做好豆沙馅(馅可以自己做,也可以买现成的),醒发后取一个剂子用擀面杖压平擀成圆型状,将豆沙馅包入收紧。![]() 步骤4 收口朝下,撒粉,用擀面杖擀成椭圆形,用刀纵向划4刀,醒发10来分钟(有利于面更好的延展)。![]() 步骤5 卷成圆环状,进行第2次醒发。![]() 步骤6 醒发至1倍大时,刷上蛋液。放入预热烤箱中层175度烘烤10-15分钟。![]() 步骤7 成品。![]() 步骤8 加上煮好的红豆雪糯米粥,成了今天的早餐。![]() 步骤9 早餐。豆沙面包卷的烹饪技巧豆沙馅和面团的软硬度保存差不多,这样容易擀。 |
随便看 |
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