红烧丸子的正宗做法、鲜猪肉、大葱、姜、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、盐、香油、鸡蛋、八角、桂皮、冰糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧丸子的用料

鲜猪肉 500克

大葱 1/3根

姜少许

生抽少许

老抽少许

蚝油少许

白胡椒粉少许

盐适量

香油适量

鸡蛋一个

八角、桂皮 4个、一小块

冰糖少量

红烧丸子的做法

步骤1

葱，一部分切末，一部分切段，备用。姜，一部分切末，一部分切片儿，备用。

步骤2

肉馅中放入姜末，白胡椒粉，盐，少量水，顺着一个方向搅拌（切记：一定要顺着同一方向搅拌），直到肉馅粘稠为止。

步骤3

放入一个鸡蛋，葱末，生抽，蚝油，香油，继续搅拌，还是顺着同一方向喔！粘稠了就停止搅拌。

步骤4

锅内倒入大量的油（油少，丸子炸不透，影响口感和味道），丸子在手中揉捏，左右手交替摔打（是为了丸子吃起来有弹性，不干硬），油热后下丸子炸至金黄色，捞出。

步骤5

所有的丸子都炸好后，再一起倒入油锅内，复炸（复炸，很重要，不要偷懒喔），短短的时间就可以，不要炸太长时间，捞出。

步骤6

余下的油还有很多，倒入一个小盆里。锅内留少许油，放入八角，桂皮，葱段，姜片翻炒，出香味后，倒入炸好的丸子，加入生抽，老抽，盐，冰糖，加水（没过丸子即可），大火烧开，锅内水翻滚的时候变小火，盖锅盖30分钟后就好了。

步骤7

香喷喷的大丸子出锅喽！亲爱的们，有木有流口水