蓝莓芝士蛋糕（无需烤箱）的正宗做法、奥利奥/消化饼干碎、黄油、奶油奶酪、牛奶、淡奶油、细砂糖、朗姆酒、吉利丁片、蓝莓酱、新鲜蓝莓怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蓝莓芝士蛋糕的用料

奥利奥/消化饼干碎 80g

黄油 35g

奶油奶酪 135g

牛奶 100g

淡奶油 150g

细砂糖 30g

朗姆酒 10ml

吉利丁片 10g

蓝莓酱适量

新鲜蓝莓适量

蓝莓芝士蛋糕的做法

步骤1

饼干放进保鲜袋，用擀面杖捶打，然后压碎至小颗粒

步骤2

黄油隔水融化与饼干碎混合均匀，倒入模具（6寸）中压平压紧实（可以用杯底压），放入冰箱中冷藏备用

步骤3

吉利丁片泡冷水软化，热牛奶，无需煮沸，冒热气即可关火，加入泡好的吉利丁片和细砂糖搅拌至完全溶化

步骤4

另取一容器，隔水加热奶油奶酪至融化，搅拌至无颗粒，加入淡奶油、朗姆酒（没有可不加）、牛奶液搅拌均匀（可滴几滴柠檬汁）

步骤5

取出模具，将芝士糊过筛，倒入模具中，提起模具用力震两下可将气泡震出。入冰箱冷藏四小时至凝固

步骤6

冷藏好后取出脱模，可以用吹风机吹一下模具外壁，或者用热毛巾敷一下，比较容易脱平整

步骤7

在芝士表面刷一层蓝莓酱，放入几颗新鲜蓝莓，家里有薄荷叶可以点缀一下

步骤8

切蛋糕的时候可以先用火烤一下刀片，每切一刀将刀擦干净再烤一下，这样切出来比较整齐美观

步骤9

芝士界的颜值担当(?>?<?）

奶油奶酪搅拌至无颗粒再加入其他用料；做冻芝士一般都要将淡奶油打发五成至浓稠，但仍有流动性，不可过度打发，这次的方子没有打发，事实证明也是可以的，只是做出来的高度低一些，口感稍有不同；最后芝士糊过筛口感才会顺滑