蓝莓芝士蛋糕（无需烤箱）
买了新鲜的蓝莓，心想拿来做芝士蛋糕肯定很棒很好看~
蓝莓芝士蛋糕的做法
步骤1
饼干放进保鲜袋，用擀面杖捶打，然后压碎至小颗粒
步骤2
黄油隔水融化与饼干碎混合均匀，倒入模具（6寸）中压平压紧实（可以用杯底压），放入冰箱中冷藏备用
步骤3
吉利丁片泡冷水软化，热牛奶，无需煮沸，冒热气即可关火，加入泡好的吉利丁片和细砂糖搅拌至完全溶化
步骤4
另取一容器，隔水加热奶油奶酪至融化，搅拌至无颗粒，加入淡奶油、朗姆酒（没有可不加）、牛奶液搅拌均匀（可滴几滴柠檬汁）
步骤5
取出模具，将芝士糊过筛，倒入模具中，提起模具用力震两下可将气泡震出。入冰箱冷藏四小时至凝固
步骤6
冷藏好后取出脱模，可以用吹风机吹一下模具外壁，或者用热毛巾敷一下，比较容易脱平整
步骤7
在芝士表面刷一层蓝莓酱，放入几颗新鲜蓝莓，家里有薄荷叶可以点缀一下
步骤8
切蛋糕的时候可以先用火烤一下刀片，每切一刀将刀擦干净再烤一下，这样切出来比较整齐美观
步骤9
芝士界的颜值担当(?>?<?）蓝莓芝士蛋糕的烹饪技巧
奶油奶酪搅拌至无颗粒再加入其他用料；做冻芝士一般都要将淡奶油打发五成至浓稠，但仍有流动性，不可过度打发，这次的方子没有打发，事实证明也是可以的，只是做出来的高度低一些，口感稍有不同；最后芝士糊过筛口感才会顺滑