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诗文 贵妃鸡翅
释义

贵妃鸡翅

贵妃鸡翅的用料

翅中 1.5 花椒 适量
红葡萄酒 1杯 葱段 适量
大料 适量 香叶 适量
精盐 适量 白糖 适量
料酒 适量 姜片 适量
蒜瓣 适量

贵妃鸡翅的做法

步骤1

翅中凉水下锅。烧开后撇去浮沫,捞出沥干。

步骤2

另起锅,加少量油,下白糖(3勺)炒化呈深红色时将焯好的翅中迅速下锅翻炒至翅中均匀裹上糖色,烹入料酒,加葱段 姜片 蒜瓣 大料(2瓣) 花椒(7--8粒) 香叶(2--3片)鸡汤没过翅中,再加入精盐 白糖调好味大火烧开,转小火烧30分钟。

步骤3

鸡翅中八成熟时,加入一大杯红酒,鸡粉大火收汁,出锅装盘。

步骤4

特点 色泽红亮,口味咸甜,酒香浓郁。翅中软烂。

贵妃鸡翅的烹饪技巧

糖色用冰糖效果更好,也可配胡萝卜色味俱佳。

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更新时间:2025/3/14 13:42:38