芒果慕斯蛋糕
芒果还是要买又大又甜的最好，芒果既可以作为芒果泥混在慕斯糊里，也可以切丁放作水果夹层，还可以在最上层做镜面，亦可以用作芒果雕花…这次买的芒果不是很好，下次买了大芒果再继续完善啦。
芒果慕斯蛋糕的做法
步骤1
这次准备的材料很简单，芒果最好选大个的。
步骤2
黄油在微波炉高火一分钟融化
步骤3
杂粮饼干在保鲜袋里碾碎，可以用擀面杖或者玻璃瓶什么的。 为了跟芒果颜色接近选了这款饼干，实际上没有奥利奥好吃，建议别选这款饼干。
步骤4
饼干碎与黄油拌匀
步骤5
将拌有黄油的饼干碎铺在蛋糕模具底部，用勺子压平。 此前步骤也可以换成戚风蛋糕底。
步骤6
取10g吉利丁片先用凉水泡软再隔热融化
步骤7
牛奶加上白砂糖1拌匀（可加热），再加入之前融化的吉利丁溶液椒拌匀。
步骤8
芒果切成丁。
步骤9
芒果打成泥，要比图片更加细腻才行。也可以将之前的牛奶等液体混合在一起捣烂。（我是手工捣烂的，前面的没有过筛，不是很细腻）
步骤10
淡奶油加白砂糖2稍微打发至浓稠状态。
步骤11
将之前准备好的所有材料（芒果泥、奶油、牛奶砂糖吉利丁溶液）混合在一起，形成芒果慕斯糊。
步骤12
将芒果慕斯糊充分拌匀，倒入铺有饼干底的蛋糕模具中。
步骤13
也可以在慕斯糊的中间铺一层芒果粒，作为蛋糕的水果夹层，事实证明果粒的感觉也很美好。
步骤14
将剩余的慕斯糊全部倒入模具，放冰箱冷藏2小时以上。
步骤15
同样的方法再用凉水泡软5g吉利丁片后隔热融化。
步骤16
再取适当芒果泥加入5g的吉利丁溶液拌匀做镜面，也可以额外加少量牛奶，或直接用牛奶加吉利丁溶液做镜面。
步骤17
待慕斯糊稍微凝固后将颜色略深的镜面的芒果泥倒入蛋糕中，自然铺匀。 再放入冰箱冷藏6小时以上（如果底部慕斯糊已冷藏一夜的话，镜面则冷藏两小时即可，总之蛋糕加镜面前后的冷藏总时间不得少于8小时，这样才能更好的凝固）
步骤18
从冰箱取出后用吹风机吹一吹周围就能轻松脱模了，切开后是这样的，由于芒果泥打得不是很细，有些芒果肉可以看到，味道还是不错的。
步骤19
来一块细节图吧
步骤20
也可以在镜面之上再做一些装饰，最简单的是用芒果切面雕花了，由于这次买的芒果比较小下次再尝试啦。