江南小吃 菜塌饼
苏南乡下长大的小伙伴应该都吃过哦！在每逢春暖花开的时候，青菜长出了嫩嫩的菜尖，就可以用来做这道小点心啦！
塌饼的做法
步骤1
将青菜尖尖洗净煮熟，可以稍微煮烂一些。
步骤2
准备好糯米粉，适量加一些白糖进去，喜欢甜的多加点。
步骤3
接下来一步比较关键哦，那就是把煮好的菜尖放入糯米粉中，先别加水，先揉，如果实在干再加入煮菜尖的水，因为菜尖本身含水量很大的。揉得跟包汤圆的程度就好了，然后一个一个捏成图中的样子。
步骤4
另起油锅，将捏好的饼煎一下，固定成型即可。油温不能太高，容易焦哦。
步骤5
煎好以后，就是右下角的样子哦。脆脆的，但里面其实还是生的。
步骤6
把饼重新倒进锅里，调一碗糖水，用开水调，然后倒进去，大火煮，并注意翻动，防止糊锅。等汤汁收干关火。完工！
步骤7
成品～～～软糯香甜，嘿嘿～～儿时的幸福味道～～塌饼的烹饪技巧
糯米粉和菜尖的量其实我也说不出的具体比例，一边揉粉一边酌情加入比较靠谱哦。