诗文 | 自制面包 |
释义 |
自制面包自制面包的做法步骤1 500g高精面粉,80g黄油(切丁),50g糖,7g酵母,2个鸡蛋,充分搅拌均匀后,加少量水揉面,直到起劲有筋膜感后,室温发酵。步骤2 100g低精面粉,1个鸡蛋黄(蛋清留作他用),10g白砂糖,60g黄油(切丁),充分搅拌揉匀后待用。步骤3 高精面团发酵2.5倍大小之后,揉匀,挤压出发酵形成的气泡。按照需要切成不同大小的块待用,可做不同面包。步骤4 吐司:150g待用高精面团擀开,放入燕麦片,葡萄干和其他喜欢的干果。然后重新揉成圆条形,放入烤盘,外表刷蛋液,撒芝麻,静置15分钟。步骤5 汉堡:50g待用高精面团揉成圆形,刷蛋液,撒芝麻,放入烤盘静置15分钟。步骤6 台式菠萝包:25g待用低精面团擀成酥皮,包裹在50g待用高精面团外部,刷蛋液,放入烤盘静置15分钟。步骤7 香蕉派:香蕉和酸奶用料理机打成糊状,用两个50g高精面团擀成大小两张皮,将香蕉酸奶糊均匀涂抹在小张上,然后用大张覆盖,翻转后卷边捏紧。上表面刷蛋液,撒上葡萄干,上烤盘静置15分钟。步骤8 烤箱180度,上下火预热。将静置好的面包放入,15分钟出炉。自制面包的烹饪技巧 |
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