自制面包的正宗做法、高精面粉、低精面粉、鸡蛋、奶粉、燕麦片、香蕉、酸奶、盐、白开水、芝麻、葡萄干、黄油、酵母、白砂糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

自制面包的用料

高精面粉 500g

低精面粉 100g

鸡蛋 3个

奶粉适量

燕麦片适量

香蕉 1个

酸奶适量

盐适量

白开水适量

芝麻适量

葡萄干 20个

黄油 140g

酵母 7g

白砂糖 60g

自制面包的做法

步骤1

500g高精面粉，80g黄油（切丁），50g糖，7g酵母，2个鸡蛋，充分搅拌均匀后，加少量水揉面，直到起劲有筋膜感后，室温发酵。

步骤2

100g低精面粉，1个鸡蛋黄（蛋清留作他用），10g白砂糖，60g黄油（切丁），充分搅拌揉匀后待用。

步骤3

高精面团发酵2.5倍大小之后，揉匀，挤压出发酵形成的气泡。按照需要切成不同大小的块待用，可做不同面包。

步骤4

吐司：150g待用高精面团擀开，放入燕麦片，葡萄干和其他喜欢的干果。然后重新揉成圆条形，放入烤盘，外表刷蛋液，撒芝麻，静置15分钟。

步骤5

汉堡：50g待用高精面团揉成圆形，刷蛋液，撒芝麻，放入烤盘静置15分钟。

步骤6

台式菠萝包：25g待用低精面团擀成酥皮，包裹在50g待用高精面团外部，刷蛋液，放入烤盘静置15分钟。

步骤7

香蕉派：香蕉和酸奶用料理机打成糊状，用两个50g高精面团擀成大小两张皮，将香蕉酸奶糊均匀涂抹在小张上，然后用大张覆盖，翻转后卷边捏紧。上表面刷蛋液，撒上葡萄干，上烤盘静置15分钟。

步骤8

烤箱180度，上下火预热。将静置好的面包放入，15分钟出炉。