苏式鲜肉月饼
不喜欢吃偏甜的广式月饼，可以试这款苏式鲜肉月饼。
鲜肉月饼的做法
步骤1
将鲜肉放入料理机打成肉末。
步骤2
根据自己的口味将肉末和调料倒入大碗，用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。搅拌好肉馅盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
步骤3
将水油皮面团所有配料混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜放冰箱冷藏静驰15分钟。
步骤4
将油酥面团的所有配料也揉合成面团，包上保鲜膜放冰箱冷藏静驰15分钟。
步骤5
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小相等的10份。
步骤6
取一个小的水油皮面团在手掌上压扁。
步骤7
把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，将水油皮面团把油酥面团包起来。
步骤8
包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
步骤9
用擀面杖把面团擀成长椭圆形，擀好的面片，从外往内卷起来。
步骤10
把卷好的面团再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
步骤11
再次把面片卷起来，把卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片（四周薄，中间厚）
步骤12
将鲜肉馅放在面片的中央并包起来，包的时候要注意收口处不能沾上肉馅，否则收口难以粘合紧密。
步骤13
将包好的面团收口朝下放在烤盘上，用手掌握不住面团轻轻压扁，压的时候千万不可用力！静置15分钟后，在面团表面刷一层蛋黄液，再在面团表面撒上芝麻。
步骤14
把烤盘放进预热好的烤箱，180度中层，烤25分钟，表面金黄即可出炉。鲜肉月饼的烹饪技巧
1、肉馅里面根据购买鲜肉的肥瘦，添加一些山药。尽量买瘦些的猪肉，然后加山药，这样可以保证肉质鲜嫩而不肥腻。2、肉馅的口味完全根据自己的口味调制，所以没有标明用量。3、水油皮的水我加的比较多，所以水油皮的面团比较稀，如果面团和的不稀，后面擀面皮的时候面皮会裂开。4、将水油皮和油皮面团分成十等份的时候，要用保鲜膜盖在上面，以免擀面皮时间长小面团的水份挥发。