卤肉饭的正宗做法、肉馅（肥瘦）、洋葱、香菇、八角、花椒、小茴香、桂皮、姜片、蒜瓣、葱、桂丁、冰糖、水煮蛋、米酒、味极鲜、老抽、米醋、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

卤肉饭的用料

肉馅（肥瘦）半斤

洋葱半个

香菇 4朵

八角 2个

花椒 1小撮

小茴香 1小撮

桂皮 1小块

姜片 2片

蒜瓣 3个

葱适量

桂丁 3个

冰糖 1小撮

水煮蛋 4个

米酒 3勺

味极鲜 5勺

老抽 1勺

米醋 10滴

盐 1小勺

卤肉饭的做法

步骤1

把香菇和洋葱切碎分开装盘。热油炒香菇，炒出水分，变黄盛出备用。注：1、我这里用的是新鲜的香菇，老公不喜欢干香菇的味道，要用泡发的那种香菇也是可以的。 2、洋葱大半个就够了，小的用一整个。

步骤2

热油，比平时炒菜多一些，把所有葱姜蒜和大料倒入，小火煸炒至葱姜蒜变黄，把料捞出剩油在锅里

步骤3

下洋葱，炒大概1分钟放冰糖，炒至冰糖融化，感觉洋葱也快化了一样就可以倒入肉馅，炒均匀后倒入米酒炒出酒香

步骤4

翻炒均匀后倒入步骤1的香菇，翻炒一会加水没过肉馅多一点（用泡发香菇的，可以用泡发香菇的水），这时把所有调料倒入

步骤5

水开后放入水煮蛋，盖上盖子小火焖40分钟。

步骤6

要吃的时候切点葱花，热油炒至变色放入要吃的量，觉得不够咸再放点盐即可。放点自己喜欢的菜就开吃吧！没有拍照的天赋，哈哈！不过味道真是不错的，不然不会分享。