葡式木糠抹茶柠檬奶酪蛋糕
此甜品来自Portugal(葡萄牙),去过Macau(澳门)的人们应该吃过,吃这种蛋糕时,可别呛到了,柔滑的奶酪配上香酥的"木糠",比起奶酪配蓝莓,又是另一番风味!(*^__^*)
葡式木糠抹茶柠檬奶酪蛋糕的做法
步骤1
将饼干内馅取出，放在一边，纯饼干放在搅拌机内。
步骤2
搅碎成如图所示的粉末状。
步骤3
把一半的饼干碎倒入模具底部，黄油融化倒入饼干碎中，充分搅均后压实成饼状，放入冰箱中冷藏。
步骤4
鱼胶粉、抹茶粉倒入20g牛奶中，搅拌均匀，静置10分钟。如果是吉利丁片，在牛奶中泡软即可。步骤5
奶油奶酪、饼干馅和剩余牛奶倒入搅拌机搅拌，打成浓稠的糊状。
步骤6
动物性淡奶油打发至拉起直角不弯曲为止，加到奶酪糊中。
步骤7
将第4步的奶糊加热到鱼胶粉、抹茶粉融化为止，迅速倒入奶酪糊中。
步骤8
奶酪糊倒入铺了一层饼干碎的模具中，此时饼干碎已经结实起来。
步骤9
放入冰箱冷藏半小时。
步骤10
取出，把剩余饼干碎轻轻地均匀地撒到奶酪糊中，铺平。
步骤11
继续放入冰箱冷藏4小时（冷藏到奶酪糊凝固为止）就完成了！葡式木糠抹茶柠檬奶酪蛋糕的烹饪技巧
1.饼干最好用玛丽饼，如果没有，就用康师傅3+2饼干吧！ 2.涂＂木糠＂时一定要很轻，这样才不会把奶酪糊表面那层膜刺破。 3.抹茶粉与柠檬馅可不加，但是就没有柠檬味或抹茶味，抹茶粉别加太多，因为抹茶粉很贵很苦，但却是营养的精华！