诗文 | 戚风蛋糕 原味八寸戚风蛋糕制作生日蛋糕 |
释义 |
戚风蛋糕 原味八寸戚风蛋糕制作生日蛋糕失败很多次后总结的谱子,照着方法来肯定没问题哦 戚风蛋糕的做法![]() 步骤1 先用分蛋器把蛋白蛋黄分离到干净盆子,蛋白不能沾到水或者蛋黄 。![]() 步骤2 把蛋黄打散,加入植物油(大豆油 玉米油或者沙拉油)混合搅打均匀。![]() 步骤3 慢慢加入60ml牛奶一边搅打均匀。![]() 步骤4 晒入低筋面粉,搅拌到无颗粒的面糊后放入冰箱冷藏备用![]() 步骤5 把蛋白到人干净容器,滴入柠檬汁准备打发蛋白![]() 步骤6 分三次加入白糖 ,用中档到高档打到蛋白出现纹路,或者打到蛋白刚好不流动(我都是用这个方法这样比较好参考不会打太过),提起打蛋器有弯钩状。![]() 步骤7 这是打发好的样子![]() 步骤8 分两次混合均匀蛋白糊快速轻盈的手法 翻拌或者切拌![]() 步骤9 不要划圈圈 尽量从下往上翻拌 两分钟内拌均匀![]() 步骤10 拌好的面糊应该是细腻浓稠无明显气泡![]() 步骤11 面糊倒入八寸磨具 轻震一下 (可震出面糊里的气泡)![]() 步骤12 进入烤箱150度上下火 中下层50分钟即可出炉![]() 步骤13 烤到二十分钟 已经开始慢慢上色 面糊轻微发起了![]() 步骤14 四十分钟时 面糊蓬发到最高 蛋糕味道弥漫出来。表示快好了![]() 步骤15 出炉的样子 蛋糕轻微下缩![]() 步骤16 倒扣后放凉 脱模出来的样子。完全没有回缩塌陷 也没有开裂。还算成功哦![]() 步骤17 做了生日蛋糕。戚风蛋糕的烹饪技巧 |
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