小月饼
第一次尝试做月饼，从皮到馅料都是自己做的。家里没有中筋面粉了，懒得出去买，就用了100克薄力粉和60克强力粉混合代替。网购的月饼模具还没有送到，就用了儿子最喜欢的鸡蛋模具来制作压型。
小月饼的做法
步骤1
面粉，糖浆，碱水，植物油，混合均匀，揉成团，放冰箱冷藏一个小时。
步骤2
馅料分成16份，每份20克，揉成圆球。
步骤3
冷藏好的面团也分成16份，每份也是20克。我比较喜欢吃皮厚点的，所以皮与馅各占一半的份量。把馅料包进皮里，用模具压制成型。
步骤4
烤箱180度预热，在月饼胚上略刷一层水，放入烤箱烤制五分钟，然后取出，薄薄的刷上一层蛋黄液，然后放回烤箱，继续烤制13分钟。即可出炉。
步骤5
刚出烤箱的月饼很软，五六分钟后开始慢慢变硬。继续等待晾凉，然后密封保存。回油后就可以美美的享用了！