粉蒸排骨
粉蒸排骨是四川汉族的一道名菜.以猪肋排伴合米粉.配巳豆瓣及香料上茏蒸制而成.口味麻辣.五香味浓.肉质细嫩。.
粉蒸排骨的做法
步骤1
猪肋排清洗干净.砍成一寸长的节。
步骤2
加入料酒.生姜片.葱节码味十五分钟。
步骤3
捡去生姜.葱节。
步骤4
准备糯米.粳米.花椒.大香.三奈。
步骤5
放入锅中小火慢慢翻炒.直到微微发黄时铲出。
步骤6
把炒好的糯米.粳米料倒入料理机内粉碎成颗粒状。
步骤7
锅入油烧热放入郫县豆瓣炒香备用。
步骤8
放入炒制好的郫县豆瓣.海椒面.花椒油.鸡精.老抽.蚝油.白糖.十三香.精盐。
步骤9
然后加入米粉搅拌均匀，腌制一小时。
步骤10
放入蒸锅中蒸一小时。
步骤11
装入盘中撒上香菜.一道麻辣五香味浓.排骨肉质细嫩的粉蒸排骨就大功告成了。