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诗文 滇式硬壳火腿月饼
释义

滇式硬壳火腿月饼

中秋节临近了,每逢佳节倍思亲,为亲人们亲手制作一道应景的美食,也算是一举两得的好事。滇味硬壳火腿月饼,我一直认为是最好吃的月饼,没有之一,用上好的一年以上宣威老火腿,配上蜂蜜的香甜,成就了这道中秋节的美食。

滇式硬壳火腿月饼的用料

馅料:*宣威火腿 250g *蜂蜜 20g
*白糖 30g *炒熟低筋粉 50g
---------- 饼皮:#低筋粉 400g
#蜂蜜 20g #白糖 30g
#猪油 120g #小苏打 3g
#水 70g

滇式硬壳火腿月饼的做法

滇式硬壳火腿月饼的做法图解1

步骤1

火腿切成黄豆大小的颗粒,如果太咸,可以加水煮一下,捞起来后放锅里炒干,再配上蜂蜜,白糖,继续翻炒均匀,要让甜味盖住火腿的咸味,可以增加白糖用量。然后拌上熟粉,再分成10份,捏成松散的肉丸备用。
滇式硬壳火腿月饼的做法图解2

步骤2

把小苏打化在水中,和上其他的饼皮材料和成面团,揉匀后静置半个小时。
滇式硬壳火腿月饼的做法图解3

步骤3

把面团分成10份,包上馅料放入烤盘,包的时候一定要把表面搓光滑,然后放入烤箱。中层上下火250度烤10分钟,再用200度烤制20分钟。随时观察火候,适当调节温度和时间,一直烤到表面焦黄,千万别烤糊了,也别不烤到位。OK,等到出炉的那一刻,一种成就感油然而生,然后眼巴巴的等着放凉,咬一口,那酥脆,那香甜,足以回报你的辛勤付出。放一两天等返返油,又多了点松软的感觉。

滇式硬壳火腿月饼的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 1:50:43