海味鸡蛋豆腐的正宗做法、豆浆、鸡蛋、鱿鱼丝、虾籽、大葱、姜、大蒜、料酒、酱油、盐、糖、韭菜、香菇、淀粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

海味鸡蛋豆腐的用料

豆浆 300ml

鸡蛋 6个

鱿鱼丝 50g

虾籽 30g

大葱 10g

姜 10g

大蒜 10g

料酒 15ml

酱油 15ml

盐 20g

糖 10g

韭菜 10g

香菇 2个

淀粉 10g

海味鸡蛋豆腐的做法

步骤1

豆浆一杯，大概300ml，我买的现成的。你也可以自己磨。

步骤2

鸡蛋5-6个，把鸡蛋打散，然后倒入豆浆，放5克盐，再放3克糖，再搅拌均匀，做出的鸡蛋豆腐会很鲜。

步骤3

用油漏，很细网抄，过滤一下，防止泡沫太多，口感不好，放入容器中，盖上保鲜膜，放入微波炉15分钟，或蒸锅20分钟。

步骤4

蒸熟后，放凉切成2厘米左右的方块。

步骤5

鱿鱼丝，香菇，葱姜蒜，切成末。韭菜也切成末备用。

步骤6

鸡蛋豆腐低温度油温过油，炸到微金黄色。或是用少量的油煎到微金黄色。

步骤7

少量的油，微热后，放葱姜蒜末，炒出香味，放鱿鱼丝末和香菇末，快速翻炒，立即放入鸡蛋豆腐块，然后放入料酒，和酱油，均匀上色后，放让盐水一炒勺左右，翻炒后，再放一炒勺淀粉水，勾芡。最后出锅前放入韭菜末翻炒，出锅，淋上香油。