脆皮烧肉
马麻的招牌菜～脆脆的皮～充满五香粉味的肉～很好吃～逢年过节必备
脆皮烧肉的做法
步骤1
把肉洗净，沥干水分步骤2
准备的腌料有五香粉，盐，胡椒粉（分量供参考）
步骤3
把肉切直条纹（不切断），不要割到皮的部位
步骤4
把腌料混匀，涂抹在肉上，稍微按摩一下
步骤5
涂上腌料后是这样
步骤6
用刀刮掉猪皮的水份，一面刮一面用吸油纸擦掉水份，反复刮至没有水份为止
步骤7
这是刮猪皮后粘在刀上的，得用吸油纸擦掉
步骤8
刮好的猪皮表面没有水份，用手触摸会感觉黏黏的
步骤9
用刀锋大略刺猪皮，然后在猪皮上涂层盐（薄薄一层就好）
步骤10
刺过的猪皮近看会有洞洞
步骤11
把猪肉吊起，并在猪皮刷上一层醋，待风干后再刷上一层醋，一共要刷上三次醋
步骤12
用铝箔纸把肉的边边包起
步骤13
放入冰箱冷藏3天，这是为了去掉猪皮的水份，所以只要把边边包起来
步骤14
3天后，猪皮表层干燥没有水份，颜色暗淡
步骤15
直接放入烤箱以250度烤40-45分钟，至表面金黄色，有很多泡泡为止，期间会有嗞嗞嗞的声音
步骤16
烤好啦～颜色美美哒～～咬下去咔呲咔呲的!(￣▽￣)