腊肠炒荷兰豆
腊肠炒荷兰豆的做法
步骤1
荷兰豆掐头去筋后洗净备用。锅中放水，滴几滴食用油，加少许盐煮开后，下入处理好的荷兰豆焯至变色后捞出。
步骤2
迅速彻底过凉后沥干水份备用。
步骤3
净锅上少许底油，下姜蒜末爆香后下蒸好的腊肠片炒香。
步骤4
倒入焯过水的荷兰豆翻炒，调入盐调味即可。腊肠炒荷兰豆的烹饪技巧
1.焯水后迅速过凉水，是保证荷兰豆色泽翠绿，口感清脆的关键。现在这样的季节直接过凉水就行，天热时过凉的水里最好加些冰块 2.焯过水后的荷兰豆不要久炒，再次入锅后，调佐料炒匀就可以出锅了。