广式蛋黄白莲蓉月饼
广式蛋黄白莲蓉月饼的做法
步骤1
将月饼粉，枧水，转化糖浆，花生油活成面团，省1小时
步骤2
将咸蛋黄上锅蒸15分钟，捣碎。分成10g一个小球。然后用15g白莲蓉做成皮包住蛋黄球。最后将面皮25g把蛋黄莲蓉球包入。
步骤3
用模具扣出月饼样式，我用的是50g模具，所有材料大约可以做10个。
步骤4
烤箱200度预热，烤5分钟，拿出刷蛋黄液再考15分钟。
步骤5
考好，等待24H回油。另外啰嗦一句，枧水可以用1:3碱和水，充分搅拌，沉淀12H后可以使用。