【渝味】水煮肉片

水煮肉片的用料

步骤1

辣椒去籽切短节，下油锅炸香剁细备用；猪瘦肉切片，加盐水淀粉上浆；姜蒜切米，大葱切长段

步骤2

热锅入少量油，依次炒香豆瓣，辣椒面，姜蒜米，加水入葱节煮。加鸡精味精，料酒调味。

步骤3

入黄豆芽和莴笋尖煮至断生，捞出装盘垫底。再入上浆后的肉片，大火煮至沸腾，汤汁略粘稠，连汤带肉入盘中

步骤4

将事先炸好剁碎的辣椒集中撒在盘中央，烧热油淋在辣椒上炸油，最后撒上花椒面

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