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诗文 大有乾坤的海鲜面/汤
释义

大有乾坤的海鲜面/汤

看似简单的海鲜面却大有乾坤,美味营养。有次懒得做饭随便做来吃的,没想到味道这么棒,汤乳白色,鲜香浓郁,面也劲道,样子也漂酿,各位美厨娘给心爱的人做一份这样的爱心海鲜面做早餐吧~

海鲜面的用料

面条 两人份 白菜 5、6片
绿豆芽 一把 口蘑 4朵
各类鱼丸。蟹肉棒 适量 各种海鲜,如虾仁,贝类等 适量
鸡汤或浓汤宝 鸡蛋
绿叶菜,如西兰花,芦笋,菠菜,油菜 盐 适量
糖 少许 香菜 适量
香葱 两棵

海鲜面的做法

步骤1

先清水煮面,与此同时准备材料:白菜切丝,口蘑切片(不需要太薄),香葱取葱白部分切丝。准备差不多了,面也应该煮好了,去处用凉水反复拔至冰凉,放在一边备用。(我喜欢直接把煮好的面分放两个碗里,为以后的摆盘做准备)

步骤2

热锅凉油,(多些油,因为口蘑吸油)下葱丝煸炒至金黄,然后放入口蘑炒至变软油亮,然后放海鲜(鲜虾除外)一起煸炒出香味。再放白菜丝让每片白菜均匀的沾上油,削微多炒一会儿,加水(两碗)和浓汤宝或鸡汤。可以多煮一会儿,煮到汤色变浓,白菜尤其是白菜帮的部分变透明,放豆芽和鱼丸等煮开,放入盐和1/3盐量的糖调味。

步骤3

将锅里所有的材料用漏勺盛出,平均分放在两个碗里面垫底。留汤备用。

步骤4

把之前煮好的两份面条先后放回锅里煮开,使面条进味,然后分别盛出,放在之前两碗菜的上面。

步骤5

接下来,煮虾,然后摆在面的上面。再煮蛋,摆在面的上面。最后煮绿叶菜,摆在面的上面。 至于怎么摆,大家就见仁见智啦,只要好看就行。还要把香葱的葱绿部分切葱花,和香菜一起均匀的洒在最上面。
大有乾坤的海鲜面/汤的做法图解6

步骤6

最后把面端上桌,再浇上刚刚精心熬制的海鲜汤。就可以开动啦!!!!表面上看起来不就是白水煮面嘛,尝尝味道,再往下翻,发现这么多好吃的菜和海鲜,那你说你爱的人吃的时候惊不惊喜?!意不意外?!而且面条也入味,不黏连。吃完胃里心里都暖暖的。大家快快试试吧!
大有乾坤的海鲜面/汤的做法图解7

步骤7

完工!

海鲜面的烹饪技巧

1. 第二步:如果不想吃面只想喝汤的话,这样就是一锅完美的汤啦! 2. 不需要再放鸡粉味精之类的提鲜了,因为本身鸡汤、浓汤宝之类就很鲜,而且照这样3:1的盐糖比例本身就可以将鲜味发挥至极致了,以后大家如果不想放那些不健康的味精,就按这个比例放盐糖吧。~ 3. 至于这几种蔬菜的选择,我要说下。白菜和口蘑,本身属于越炖越香的类型,再加上之前有炒过,味道就更浓了。尤其是口蘑,简直就是突出了一个香。至于豆芽呢,要的就是它脆脆的口感,跟劲道的面条形成鲜明的对比。 4. 最后我喜欢先把面端上桌再浇汤,原因很简单,怕烫手嘛~ 再就是如果不能马上就吃,这样也可以防止面条坨住,这样什么时候吃了,什么时候再浇汤就好啦。

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更新时间:2024/12/26 2:28:19