紫薯月饼
方子来源飞雪无霜。
紫薯月饼的做法
步骤1
将紫薯放入锅里蒸熟，去皮，压成碎。
步骤2
加入少许白糖，放入保鲜袋压成泥。
步骤3
做成一个大圆球，备用。
步骤4
转化糖浆、植物油、枧水搅拌均匀。
步骤5
筛入低筋面粉
步骤6
用橡皮刮为拌成面团，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时再使用。
步骤7
我做的月饼是75克，按皮和馅的比例为2：8，比如模具75克，皮是15克，馅是60克。手上拍点干面粉，取一块没在手压扁，将紫薯馅放在皮上。
步骤8
用双手慢慢将皮往上包裹在馅上。
步骤9
将包好的月饼坯放入模具里。
步骤10
将月饼压在烤盘上。
步骤11
在做好的月饼喷一点水，放入预热好的烤箱200度，烤5分钟取出，在表面刷上层蛋黄水，再烤15分钟左右，至表面金黄色。
步骤12
取出后，放凉，装盒。