成功率超高的戚风蛋糕的正宗做法、鸡蛋、糖粉、玉米油、玉米淀粉、牛奶、低筋面粉怎么做-菜谱宝典

步骤1

准备好所有材料

步骤2

蛋黄蛋清分离

步骤3

在蛋黄盆里倒入牛奶以及玉米油

步骤4

搅拌均匀

步骤5

加入过筛后的低筋面粉

步骤6

用刮刀搅拌均匀，均匀就好，提起刮刀面糊可以快速的滴落，可以保持一段时间纹路不消失，这才是成功的蛋黄糊

步骤7

低速打发蛋清

步骤8

打发至如图加入第一次糖粉，糖粉分三次加入，第三次的糖粉跟玉米淀粉一起加入（加入糖粉的时候最好拿个勺子等量的加入糖粉，这样打发出来的蛋白霜会更稳定一点）

步骤9

看，细腻的蛋白霜。加入第二次糖粉

步骤10

打发至如图，加入玉米淀粉和第三次糖（原理跟我的酸奶蛋糕一样，让蛋白霜更加稳定）

步骤11

打发出直立的尖沟

步骤12

搅拌下之前准备好的蛋黄糊，蛋白霜我们分三次加入，现在先加入第一次蛋白霜，搅拌均匀的时候记得一定要采用翻拌的手法，切记哦，不然蛋白霜会消泡的。

步骤13

这是第一次搅拌好的戚风糊，后两次以此类推，你觉得翻拌差不多均匀后再翻拌26下（我是翻拌26下的，亲们可以根据实际情况来）戚风蛋糕糊全部翻拌好后可以烤箱预热165度上下火中层，不要忘记预热烤箱哈

步骤14

倒入模具，我的这个配方可以做两个六寸的戚风蛋糕，我图片中的模具一个是六寸一个八寸的，所以看上去不是很满。烤箱165度上下火中层40分钟（时间和温度可以根据自己的烤箱来进行调节哦）

步骤15

香喷喷的蛋糕出炉咯，记得马上倒扣，放凉后脱模

步骤16

成品。完美~~

成功率超高的戚风蛋糕