#卡萨帝十二道锋味之复刻墨碎白鳕
在这里看到鳕鱼的这种做法，先是犹豫了一下要不要做做看，仔细看完步骤后才发觉并不是想象中那么难，很多时候，也许因为放弃尝试所以常常错失一种美食。今天尝试了一下，口感咸香适中，搭配的大麦仁也很好吃，谢谢大厨陈老师的菜谱分享。
墨碎白鳕的做法
步骤1
需要准备的食材:大麦仁焯水备用，鳕鱼皮肉分离，肉用柠檬汁和少许海盐腌制涂抹，鱼皮备用
步骤2
锅内倒入少许橄榄油烧热
步骤3
将鳕鱼煎至金黄
步骤4
锅内撒少许盐，黑胡椒粉，鱼皮涂抹少量橄榄油煎至脆干
步骤5
锡纸包裹煎过的鳕鱼肉，上火160度烤10分钟
步骤6
配菜部分，焯水后的大麦仁用少量橄榄油炒熟
步骤7
南瓜用蒸或烤的方式处理熟，然后用料理机打碎成泥备用
步骤8
依次进行装盘
步骤9
最后应该将煎干的鱼皮碾碎撒在肉上做装饰，我煎的太油不干，用了海苔碎代替，芝麻菜我用了薄荷代替