水煮肉飘香小窍门
水煮肉的做法
步骤1
材料：五花肉1000克、白菜半棵、木耳几朵、郫县豆瓣酱50克、辣椒50克、花椒20克、八瓣1个、姜一块、蒜半头、葱半根、胡椒粉10克、全兴大曲酒1勺、骨汤1碗，盐适量。
步骤2
热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用。
步骤3
另取一锅，用刚才1/3的香辣红油炒下白菜。
步骤4
几分钟后，倒入大碗里。
步骤5
用2/3的香辣红油，加入骨汤、木耳煮沸。
步骤6
加入肉片。
步骤7
沸腾后，淋白酒，加胡椒粉、盐调味。
步骤8
全部倒入垫了白菜底的盆中，撒些葱末