地方美食【枣花酥】的正宗做法、~水油皮：、中筋粉、猪油、白砂糖、水、全蛋液、~油酥：、中筋粉、猪油、~馅心：、枣泥、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

枣花酥的用料

~水油皮：

中筋粉 100g

猪油 10g

白砂糖 15g

水 45g

全蛋液 10ml

~油酥：

中筋粉 80g

猪油 50g

~馅心：

枣泥 240g

枣花酥的做法

步骤1

水油皮的材料混合成光滑面团。

步骤2

油酥的材料混合成光滑面团。

步骤3

水油皮等分为12份，盖好冷藏半个小时。

步骤4

将油酥和馅心分别等分成12份。

步骤5

拿一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来，收口朝下擀开成长椭圆形

步骤6

从上而下卷起来，卷好后松弛10分钟。

步骤7

卷好的面团旋转90度，再次擀开成更长的长椭圆，再次从上而下卷起来。将12份面团全部卷好，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

步骤8

取一块静置好的面团，擀开成圆形，将一块枣泥馅放在面团中央，包起来。

步骤9

包好后，收口朝下，擀成圆饼状。用剪刀在圆饼上剪12-16刀。

步骤10

将每一片“花瓣”扭转。

步骤11

摆在烤盘上，在枣花酥的中心，点上红点装饰。

步骤12

将烤盘放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至酥皮层次完全展开即可。

步骤13

放凉了再从烤盘里取出来，真的是酥香可口。