泡芙（巧克力酥皮，卡仕达酱内馅）
泡芙的做法
步骤1
黄油软化，加糖，面粉和黄油混合均匀
步骤2
酥面团搓成圆柱形冷藏一小时待用
步骤3
牛奶，糖，黄油加热至小沸腾后，筛入低筋面粉和可可粉，继续加热成熟粉无颗粒，记得要不停搅拌
步骤4
待面糊冷却至温热，鸡蛋液分三次加入面糊中搅拌
步骤5
拌好的巧克力泡芙面糊。将冷藏好的酥面团切片，用裱花袋将面糊挤到烤盘上，最后盖上酥面皮即可。
步骤6
烤箱上下火，预热190度，烤10分钟，然后转175度烤15分钟，最后转150度烤20分钟。这样出来烤出来泡芙没有塌～～～
步骤7
蛋黄加糖粉高速打发
步骤8
蛋黄打至蓬松发白后筛入低筋面粉继续搅打。
步骤9
将牛奶加热到沸腾，分三次倒入面糊中拌均匀，面糊过筛，然后再将面糊倒入锅中小火加热，记得要不停搅拌，避免糊了，做好的卡仕达酱要马上放到冰水里冷却，然后再放入冰箱冷藏待用。
步骤10
待泡芙冷却后，挤入冷藏后的卡仕达酱。
步骤11
第一次做，酥皮有点厚了，卡仕达酱有点甜了，但算成功吧，继续努力吧泡芙的烹饪技巧
1.可做11个小泡芙。2.卡仕达酱糖的分量按自己喜好来吧，40g我是觉得有点甜过了。