轻乳酪蛋糕
试过几个配方，自己稍微改良了下，觉得这个方子烤出来的蛋糕上色不错，烤得时候不开裂也不回缩。烤箱温度因各家烤箱而异，适当调整时间和温度。推荐给大家！这次没来得及拍照，步骤图下次补哦！
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
将蛋黄和蛋清分开，待用。步骤2
取一空碗，放入奶油奶酪、牛奶。隔水烧，无需烧开。边烧边用打蛋器搅拌，至奶油奶酪全部融化。再加入黄油，边烧边搅拌，直至无颗粒。步骤3
将第二步中含混合液体的碗取出，先放入一个蛋黄，搅拌均匀，依次放入第二、第三个，搅拌均匀。步骤4
在第三步的混合液体中筛入低筋面粉，搅拌成细腻的蛋糕糊。步骤5
在蛋清中加入几滴柠檬汁和细纱糖，打发至拎起有弯钩即可。打发约三分钟。步骤6
取一勺蛋清至面糊中，用橡皮刮刀由下而上搅拌，避免起泡。再将剩余蛋清放入面糊中，搅拌均匀，蛋糕糊就做好了。步骤7
烤盘蓄上65度温水，放入烤箱底部，180度预热3分钟。步骤8
6寸活模，底部用两层油纸包裹后放入模具。周围涂一层食用油以便脱模。将蛋糕糊倒入模具内。步骤9
烤盘上放一烤架，将蛋糕模具放入。180度，15分钟。再转120度15分钟。结束后再在烤箱内闷20分钟。步骤10
取出蛋糕，冷却后放入冰箱冷藏4小时，切片，即可食用啦！