长帝烘焙节华南赛区巧克力熔岩蛋糕#的正宗做法、鸡蛋、蛋黄、细砂糖、蜂蜜、黑巧克力、无盐黄油、可可粉、牛奶、朗姆酒、低筋面粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

长帝烘焙节华南赛区#忆江雪糕#巧克力熔岩蛋糕#的用料

鸡蛋 4个

蛋黄 4个

细砂糖 50g

蜂蜜 10g

黑巧克力 80g

无盐黄油 60g

可可粉 16g

牛奶 10ml

朗姆酒 5ml

低筋面粉 40g

长帝烘焙节华南赛区#忆江雪糕#巧克力熔岩蛋糕#的做法

步骤1

170度预热烤箱，准备6寸模具并在里面铺上烘焙纸。蛋清与蛋黄分开，在蛋黄中加入糖和蜂蜜用手动打蛋器搅打至略发白。

步骤2

将黄油和巧克力切块，加入牛奶，隔水融化。依次加入可可粉和朗姆酒搅拌均匀顺滑。

步骤3

在2中加入蛋清，用电动打蛋器中高速打发，见到体积膨胀，提起打蛋器出现较为清晰的纹理即可。将鸡蛋糊分一半加入，用橡皮刮刀翻拌均匀后重新倒回到另一半鸡蛋糊中，继续搅拌均匀。

步骤4

将搅拌好的蛋糊分为两份，其中一份筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀无干粉。

步骤5

将加入面粉的面糊倒入提前铺好烘焙纸的模具中，之后再将另一半未加面粉的蛋糕糊也倒入到模具中，不要震动，直接放入预热好的烤箱中，在模具上方盖一张锡纸防止蛋糕表层烘烤过度。

步骤6

170度烘烤15-20分钟，烤的时间越长爆浆越少，具体可按个人口味调整。烤好后取出室温静置晾凉脱模即可。在表面做些装饰，趁热享用爆浆的感觉吧。