芋圆小丸子的正宗做法、香芋、紫薯、木薯淀粉（香芋用）、木薯淀粉（紫薯用）、白砂糖（香芋）、白砂糖（紫薯）、凉白开（香芋用）、凉白开（紫薯用）、冰水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

芋圆小丸子的用料

香芋 200g

紫薯 200g

木薯淀粉（香芋用） 130g

木薯淀粉（紫薯用） 80g

白砂糖（香芋） 60g

白砂糖（紫薯） 60g

凉白开（香芋用） 50ml

凉白开（紫薯用） 50ml

冰水 2大盆

芋圆小丸子的做法

步骤1

香芋切成块，上锅蒸10分钟。

步骤2

紫薯切块，上锅蒸10分钟。（我做小丸子那天也在做糯米饼，所以我只拍一套图，希望不要介意）

步骤3

蒸好的香芋加入水，白砂糖和成泥，然后加入130g的木薯粉和成面团。香芋含水分和紫薯不一样，所以粉量也稍微多了一些。

步骤4

紫薯蒸好后，加入白砂糖，水和成紫薯泥，再加入木薯粉和成面团

步骤5

把面团切成一大块一大块的，然后滚成长条状，再切成小丁。这时候，锅里放入水，中火烧滚，把小丁放入滚着的水里

步骤6

这是切好后的小丁。（切记，先煮好香芋小丸子再煮紫薯小丸子，一，怕会串味，二，紫薯小丸子煮的时候，水会变蓝紫色

步骤7

当小丸子都浮上水面后，就可以捞起来准备放入冰的白开水里面啦

步骤8

稍微白一点的是香芋，颜色深的是紫薯。过第一遍冷河

步骤9

过好第一遍冷河后再放入另一盆冰水里，这样小丸子会变得更Q弹。吃不完放入冰箱里面冰着就好。做好后搭配豆沙或者芒果泥或者龟苓膏一起吃，怎么搭配随个人爱好。