【欧洲白吐司经典配方】——白吐司也浓情

方子出自《蓝带甜点师的百变吐司》，配方简单风味赞，黄油比例很大，面团手感非常好，这个白吐司淡口微咸，适合制成各种三明治，复烤后特别香酥。

白吐司的做法

步骤1

配方：高粉250克，水160克，糖10克，盐5克，奶粉15克，酵母3克，黄油30克

步骤2

除黄油外所有材料一起放入面包机桶中。

步骤3

揉至面团形成一定筋度后加入软化黄油。

步骤4

揉至完全，将面包取出收圆，盖上保鲜膜进行一发（室温）。

步骤5

手指沾粉戳洞，面团不反弹不下陷就是发好了。

步骤6

面团均分成三团，收圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤7

面团轻柔地擀卷2 次，卷成圆筒状。

步骤8

三个都做同样的处理，依次排入模具中。

步骤9

将面团置于温暖湿润处进行最后发酵，发至模具的七八分高（带盖七分，不带盖八分）。

步骤10

烤箱预热后，吐司模盖上盖子，放入烤箱下层，上火220度，下火200度，35分钟（不能调温的话就设置210度，或者在中途将烤盘上移一格，避免底部过厚，顶部受热又不足）

步骤11

取出晾凉后装袋。