鲜肉月饼
这是一道雪耻的月饼、去年去医院生娃前夕中秋节，买不到好吃的鲜肉月饼就打算自己做，结果做的一套糊涂，好在当时的中秋家宴有八宝鸭还算过得去场面，几次试验各种方子下来，把成功的母亲都算算好，给大家一个100%易成功方子吧！拿去好过节啦！
鲜肉月饼的做法
步骤1
猪肉泥洗净沥水、加入榨菜末、生抽、盐、糖；花椒泡开水待水温凉了去掉花椒将水倒入肉馅顺时针搅打上劲。（这样做的馅汁多但是如果包不紧烤的时候就会漏水，没经验的少打一点）外面买的鲜肉月饼是不打水的但是肉馅很硬。
步骤2
搅打好的肉馅。
步骤3
按照25g一个揉成肉丸子放入盒子里冷冻备用。
步骤4
将水油皮的材料：中筋面粉、猪油、糖粉、盐、水混合。
步骤5
揉成一个面团。
步骤6
让水油皮很劲道有一个偷懒的办法：揉好的面团先静置醒20分钟，揉10分钟，这样反复3次，再醒30分钟就可以做到啦。
步骤7
将油酥：中筋面粉、猪油混合。
步骤8
揉成一个光滑的面团。
步骤9
水油皮按照25g一个分，油酥按照18g一个分揉成圆球，取一个水油皮按成扁圆。
步骤10
将油酥球放在水油皮上用虎口往上裹。
步骤11
慢慢裹住收口。
步骤12
揉成一个圆球。
步骤13
擀成椭圆，卷起来。
步骤14
卷起来静置醒10分钟。
步骤15
再擀成椭圆，卷起来。
步骤16
卷起来静置醒10分钟。
步骤17
按扁团圆。
步骤18
擀成圆皮子。
步骤19
将冻好的肉圆用虎口推移法包进去收口要收紧。
步骤20
倒扣整形，冻的肉馅圆不圆直接影响到包完的样子，不过烤的时候酥油皮会鼓圆不影响成品效果。
步骤21
刷上蛋黄液。
步骤22
撒上芝麻。烤箱预热180度烘烤30分钟就好啦！
步骤23
现做现吃的酥皮和肉馅都很鲜嫩！做好的月饼吃不了可以直接冷冻储存，吃的时候取出来现好好吃！鲜肉月饼的烹饪技巧
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