马蹄千层糕的正宗做法、洲星马蹄粉、椰浆、糖、水怎么做-菜谱宝典

步骤1

500g马蹄粉。市场上有250g和500g的。250g分量减半。

步骤2

糖放在没油的镬里面慢火不停翻炒直至变成黄色，千万别大火炒糊，糊了就变苦了。颜色我觉得不用太深。

步骤3

糖上色以后放7碗水下去，慢火熬到糖融化，可适当7碗水再多点，因为会熬干一点点的。然后晾凉。千万要凉，不然马蹄粉会被烫熟。

步骤4

马蹄粉放一碗水左右开成这样的面团。然后分成二半。大的那半放进凉透的糖水那样搅拌。我叫他“小黄水” 。

步骤5

500g 一罐椰浆和三分之二的炼奶混合加上半碗水，250g马蹄粉三分之一的炼奶，一罐椰浆不加水。然后加上另外一半马蹄粉混合。我叫他“小白”

步骤6

最后开始下镬隔水蒸了。需要很好的耐性哦。第一层“小黄” 可稍微厚一点。为了做出来每层均匀好看，可用碗量着每层放同样的分量。大概三分钟一层。你会很明显发现第一层会变透明。

步骤7

第二层就是淋上“小白”了。也是熟透以后再上小“黄”，如此累推…最后那一层“小黄”要蒸8分钟左右。

步骤8

最后出镬的时候会有层水的，小心地倒走。然后放到凉的地方等马蹄糕凉透。一定要凉透才开始用刀切一块块，不然会分层的。不要心急。你已经成功百分之90了 …（小贴士：初学者可以在蒸前先用一个小碟子试一下蒸“小黄”和“小白”。试一下甜度和能不能成功凝结，不合适的话马上适当蒸减分量，那样就万无一失了）

马蹄千层糕