蛋黄酥
蛋黄酥的做法
步骤1
先将油皮、油酥的材料放在不同的盘中。
步骤2
分别混合均匀。
步骤3
揉成面团，盖好保鲜膜静置醒发1小时。
步骤4
将豆沙分成20g每个，共10个～搓圆，按扁后包好蛋黄。
步骤5
包好后最好用保鲜袋包好碟子放一边待用。
步骤6
将静置好的油皮、油酥面团分别揉成长条后，分成10等份搓圆。
步骤7
取一个油皮小团按扁，放上一个油酥小团，完整包好，收口朝下放。
步骤8
依次包好～
步骤9
取一个小面团按扁用擀面杖擀成椭圆形面片。
步骤10
如图卷起。
步骤11
依次卷好全部，盖上保鲜膜醒发15分钟。
步骤12
重复9、10步骤，再次将面团擀成椭圆形，卷起，竖放。
步骤13
按扁～
步骤14
用擀面杖稍微擀开，放上蛋黄馅，包好。
步骤15
收口朝下放置，依次做好10个。
步骤16
烤盘铺好锡纸或油纸，准备一份蛋黄液，依次在面团上刷上一层蛋黄液后再重复依次刷一层，洒上芝麻。【注意蛋黄液，只要蛋黄】
步骤17
烤箱200度预热5分钟，中层，上下火180度烤30分钟。
步骤18
出炉～
步骤19
切件，又酥又香！步骤20
二次成品~