深夜食堂之馄饨……此情可待

夜深人未眠，未料是七夕。一道平常不过的小吃，追忆金陵求学时那一声“阿要辣油啊？”

馄饨的用料

肉馅，虾仁，薄馄饨皮肉馅500g，虾仁50g，馄饨皮500g

葱，姜，青蒜各少许

步骤1

肉馅中加入虾仁碎，料酒，葱花，姜水，生抽两勺，蛋清一个，生粉，少许盐和白糖提鲜，约50ml清水分次少量加入，揉打上劲，加入一勺色拉油封住水分。静置十分钟。

步骤2

馄饨皮：薄薄的那种

步骤3

清水少许

步骤4

开包：沾清水搭住馄饨皮，成元宝状

步骤5

漂亮的小小肉馄饨，排队等下锅

步骤6

调味料，准备汤汁，李家新出的这款酱油倒不算辜负其名，九斗碗是网购来的，白胡椒粉来自海南。另点了少少米醋，增加点复合口感。

步骤7

没有高汤，就用开水

步骤8

在夏未秋初的夜晚，这样一碗，是不是让你想起匆匆那年……，明天七夕，今夜注定要追忆我们终已逝去的青春，深夜食堂。

青蒜未入菜入汤，南方多用，提味。北方可阳台自种一点，随吃随掐。一

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