扬州炒饭
五彩缤纷的颜色如同彩虹般绚丽无穷，色泽诱人，香味扑鼻。
扬州炒饭的做法
步骤1
香菇提前泡发切丁，青豆泡透，沸水灼熟控干，火腿切丁，香葱切末备用。步骤2
虾剥皮，去虾线腌制十分钟，米饭过油炒散成米粒，鸡蛋加鸡精，盐打散备用。步骤3
锅入少许油烧至三成热下葱末爆香，依次放入火腿丁，香菇丁，青豆炒好加入少许盐盛出。步骤4
锅烧热后，入适量油烧至三成热时下打散的鸡蛋，待鸡蛋刚要形成蛋片时迅速倒入过好油的米饭，快速翻炒至米饭全部沾满蛋液，炒至金黄色时，加入少许生抽提色、味拌匀。步骤5
最后放入三丁及虾仁拌匀即可出锅。扬州炒饭的烹饪技巧
（1）米饭要用隔夜的，便于炒散 （2）请都提前泡水，易熟，省火。 （3）米粒呈金黄色应只用蛋黄，不用蛋清。