私房鱼饼——口感Q弹
鱼饼是一道客家菜肴，做这道菜需要一些体力，因为鱼茸要用劲摔打才能有Q弹的口感，同时鱼茸不仅可以做成鱼饼，还可以做成鱼丸，或是鱼陷等等，很棒的一道菜喔！
私房鱼饼——口感Q弹的做法
步骤1
鱼肉去皮去骨，猪肉选半肥瘦的，鱼肉和猪肉都剁成肉末，为了省事可以用搅拌机，小葱和香菜切末备用。
步骤2
剁鱼肉的时候放入胡椒一起
步骤3
将剁好的鱼肉、猪肉，和小葱、香菜拌匀
步骤4
放入盐、糖、生抽、油、生粉，顺时针搅拌均匀，开始手打鱼茸，左手定着容器，右手顺时针将鱼茸拿起，然后用手腕的力把它摔打到容器里，直到鱼茸不沾手也不沾容器，表面光滑为止。
步骤5
锅内倒入油，油温升高，取一团鱼茸，揉成小丸子，用锅铲压扁，煎止两面金黄即可。
步骤6
作品欣赏私房鱼饼——口感Q弹的烹饪技巧
搅拌鱼茸的时候要一直保持同一方向，摔打鱼茸的时候最好用手腕的力道，不会那么累