私房鱼饼——口感Q弹

鱼饼是一道客家菜肴，做这道菜需要一些体力，因为鱼茸要用劲摔打才能有Q弹的口感，同时鱼茸不仅可以做成鱼饼，还可以做成鱼丸，或是鱼陷等等，很棒的一道菜喔！

私房鱼饼——口感Q弹的用料

鱼肉 600g

猪肉 200g

小葱

香菜

盐 10g

糖 10g

胡椒 5g

生抽 10g

油适量

生粉适量

私房鱼饼——口感Q弹的做法

步骤1

鱼肉去皮去骨，猪肉选半肥瘦的，鱼肉和猪肉都剁成肉末，为了省事可以用搅拌机，小葱和香菜切末备用。

步骤2

剁鱼肉的时候放入胡椒一起

步骤3

将剁好的鱼肉、猪肉，和小葱、香菜拌匀

步骤4

放入盐、糖、生抽、油、生粉，顺时针搅拌均匀，开始手打鱼茸，左手定着容器，右手顺时针将鱼茸拿起，然后用手腕的力把它摔打到容器里，直到鱼茸不沾手也不沾容器，表面光滑为止。

步骤5

锅内倒入油，油温升高，取一团鱼茸，揉成小丸子，用锅铲压扁，煎止两面金黄即可。

步骤6

作品欣赏

搅拌鱼茸的时候要一直保持同一方向，摔打鱼茸的时候最好用手腕的力道，不会那么累