手撕黄鳝—《顶级厨师》参赛作品

by 于寒冰

手撕黄鳝的用料

步骤1

将黄鳝切段、剖开，用刀背拍开使之成扁平状；

步骤2

用黄酒、姜和盐腌制黄鳝；

步骤3

将腌制过的黄鳝下油锅炸，然后过油、捞出；

步骤4

在锅中放入少许油，炒制葱、姜、蒜；

步骤5

在锅中放入黄鳝，倒入黄酒，加入四川豆瓣酱，加入生抽；

步骤6

再加入少许糖和少许水，焖烧；

步骤7

最后起锅、收汁、把粉丝炸一下，垫在黄鳝下面装盘。

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