果香脆鳝—《顶级厨师》参赛作品
by 程永蓓
果香脆鳝的做法
步骤1
整条黄鳝去头，开花刀，即在黄鳝背部每隔两公分开一刀；步骤2
将整条黄鳝放入油锅里煎炸，必须保证黄鳝能围成一个圈，过程中可以用筷子加以固定，将它撑起；步骤3
烧汁部分：主要是混合了椰浆和高汤，加入少许盐、胡椒粉调味，可以加点淡奶油；步骤4
把水果切丁，在小锅中过水过糖，可以加少许盐和一点点肉桂粉，将水果丁放至微凉，为的是能让水果丁吸甜；步骤5
.再将水果丁加入刚刚调好的椰浆汁，淋在鳝鱼上即可。
| 诗文 | 果香脆鳝—《顶级厨师》参赛作品 |
| 释义 |
果香脆鳝—《顶级厨师》参赛作品by 程永蓓 果香脆鳝的做法步骤1 整条黄鳝去头，开花刀，即在黄鳝背部每隔两公分开一刀；步骤2 将整条黄鳝放入油锅里煎炸，必须保证黄鳝能围成一个圈，过程中可以用筷子加以固定，将它撑起；步骤3 烧汁部分：主要是混合了椰浆和高汤，加入少许盐、胡椒粉调味，可以加点淡奶油；步骤4 把水果切丁，在小锅中过水过糖，可以加少许盐和一点点肉桂粉，将水果丁放至微凉，为的是能让水果丁吸甜；步骤5 .再将水果丁加入刚刚调好的椰浆汁，淋在鳝鱼上即可。果香脆鳝的烹饪技巧 |
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