红烧小炖肉
好久没吃自己炖的肉了，今天歇班，买了点肉，给儿子
红烧小炖肉的做法
步骤1
带皮五花肉，切成几块，放入开水中煮，去除脏东西，捞出，空干水份
步骤2
切小块
步骤3
准备调料，八角，花椒，麻椒，桂皮，干辣椒，葱，姜，姜不要切片，要拍松散
步骤4
锅里放油，不要放太多，然后放冰糖，一定放冰糖，个人觉得冰糖比白糖炒出来颜色亮
步骤5
小火
步骤6
放入肉，炒，多炒一会，我今天炒的老点
步骤7
放水，大火烧开后把调料放进去，中火40分钟，水不够可以加，不够要加开水，40分后?盐，改小火慢炖
步骤8
小火慢炖1个小时，中间?水要是开水，出锅前?鸡精，蚝油和老抽，最后大火收汁
步骤9
装盘，可以吃了，儿子很喜欢吃！红烧小炖肉的烹饪技巧
我是用煤气炉做的，从入锅到装盘用了两个小时，把肥肉中的油都炖出来了，肥肉滑而不腻。