Q弹的海绵蛋糕

戚风蛋糕的味道又有奶酪蛋糕的口感，绵软Q弹的海绵蛋糕真是再好不过了！

海绵蛋糕的用料

步骤1

准备所有食材，面粉过筛，蛋黄分离，奶加入蛋黄打散备用。把油倒入奶锅加热出现纹路时关火。

步骤2

过好筛的面粉直接倒入油锅，搅拌至细滑。稍晾一下，不烫就可以了。

步骤3

把烫好的面直接倒入蛋黄液中，加一点点盐用手动打蛋器打匀。

步骤4

打发蛋白先滴入柠檬汁再分三次倒入糖（第一次鱼眼状，第二次变白，第三次细滑）。蛋黄液也分三次放入打发好的蛋白中翻拌至全部融合。

步骤5

倒入磨具，入烤箱前先墩一下气泡。

步骤6

烤盘倒入开水上面放烤网，再把模具放在烤网上。烤箱预热上火160下火170烤50-60分钟。我这个上火170，有点大了。

步骤7

取出后倒扣在烤网上晾凉后脱模。

所有食材为10寸量，如果亲做6寸所有食材就用1/3的量，8寸就用2/3。我的的十寸量分别放6寸8寸42L烤箱正好！家里老人孩子都爱吃所以用木糖醇没有顾虑的吃。

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