Q弹的海绵蛋糕
戚风蛋糕的味道又有奶酪蛋糕的口感，绵软Q弹的海绵蛋糕真是再好不过了！
海绵蛋糕的做法
步骤1
准备所有食材，面粉过筛，蛋黄分离，奶加入蛋黄打散备用。把油倒入奶锅加热出现纹路时关火。
步骤2
过好筛的面粉直接倒入油锅，搅拌至细滑。稍晾一下，不烫就可以了。
步骤3
把烫好的面直接倒入蛋黄液中，加一点点盐用手动打蛋器打匀。
步骤4
打发蛋白先滴入柠檬汁再分三次倒入糖（第一次鱼眼状，第二次变白，第三次细滑）。蛋黄液也分三次放入打发好的蛋白中翻拌至全部融合。
步骤5
倒入磨具，入烤箱前先墩一下气泡。
步骤6
烤盘倒入开水上面放烤网，再把模具放在烤网上。烤箱预热上火160下火170烤50-60分钟。我这个上火170，有点大了。
步骤7
取出后倒扣在烤网上晾凉后脱模。海绵蛋糕的烹饪技巧
所有食材为10寸量，如果亲做6寸所有食材就用1/3的量，8寸就用2/3。我的的十寸量分别放6寸8寸42L烤箱正好！家里老人孩子都爱吃所以用木糖醇没有顾虑的吃。