虎皮青椒
虽定居在无锡但在饮食上还是偏爱家乡的川菜，很多人以为虎皮青椒就是糖醋青椒，其实不是，川人吃虎皮青椒多数是不放糖、醋的，就吃青椒的清香味和辣味，但是不爱吃辣的女儿偏爱糖醋味，那就做糖醋青椒吧
虎皮青椒的做法
步骤1
选薄皮青椒喜欢选直的、短小的、颜色深绿的那种（辣味重，淡绿色的不辣），放锅里利于煸炒，买回来后，去蒂就行，不用挖籽，清洗干净控干备用
步骤2
热锅后无需放油直接下锅煸炒
步骤3
炒的过程中不断的用锅铲压青椒，是之与锅贴紧产生的虎皮才多
步骤4
一直大火虎皮煎的差不多了，改小火倒入菜籽油（色拉油、调和油都可以），如果吃川味虎皮青椒这里加上盐就可以起锅装盘了
步骤5
如果吃糖醋虎皮青椒，加油后再加入切好的大蒜
步骤6
再加入盐适量，盐要加的比其它菜要稍微多点，因为加醋和糖后就中合了，不会咸（有些人不放盐直接加的酱油也可，就是颜色太深），再加醋三大勺，再加入白糖一勺，翻炒后就可起锅了
步骤7
一盘虎皮青椒就做好了，糖醋味孩子爱吃