剁椒蒸鱼头
剁椒蒸鱼头的做法
步骤1
将鱼头洗干净，改切花刀。
步骤2
在鱼头上撒上白酒和白醋，加入味精、鸡粉。
步骤3
再将胡椒粉洒鱼头上并抹均匀。
步骤4
加入剁椒，涂抹均匀。
步骤5
把姜蒜切碎，然后整齐的摆放在鱼头上。
步骤6
加入盐，再加入豆鼓，（可以是老干妈豆鼓。）最后加用油。（可以是蚝油，食用油 ，或麻油，色拉油）
步骤7
然后把剁椒覆盖的鱼头放入蒸锅中。大火足足炖15分钟。
步骤8
趁着蒸鱼头时，把葱切成葱花。备用。
步骤9
再撒上鼓油关火后不打开锅盖。利用余热和蒸汽蒸两分钟取出。
步骤10
最后撒上葱花，即可食用。