苦瓜皮蛋肉沫（易学清热解毒佳品）

苦瓜和皮蛋很多人都接受不了，但是大家都知道这两样东西是夏季清凉解毒的佳品。所以我呢我就想了点儿花样把这两个难吃佳品组织起来做成美味。完全自创喔！

苦瓜皮蛋肉沫的用料

苦瓜 200g

皮蛋 2个

瘦肉 200g

蒜蓉 1个

红椒 150g

苦瓜皮蛋肉沫的做法

步骤1

瘦肉剁成沫放碗里，红椒和蒜蓉放一起剁碎放肉沫碗里加入生粉或红薯粉后倒入生抽拌匀备用！

步骤2

苦瓜斜刀切圆片掏去籽和瓢后放入烧开的水锅中煮。根据苦瓜厚度定时间。煮熟立马滤水起锅入大碗加入冷油拌匀摆盘即可！

步骤3

皮蛋对切两刀切成4瓣，摆在苦瓜上面。

步骤4

将腌制好的肉沫下烧开的油锅，加入盐，生抽放少量谁盖锅盖闷煮至锅盖边缘一圈冒白烟关火开盖，将调制好的肉沫汁浇在摆好的苦瓜皮蛋中间。

苦瓜放进大些的碗里拌冷油是为了容易散热保色的同时还能保持清脆的口感！调肉沫汁时加盐不要吝啬，因为整道菜的盐都在这里放。我没有放鸡精，因为我用的味事达味极鲜生抽本身比较清甜，亲们可以根据自己的口味加。还有最后一步烧开了油才倒肉沫是为了不粘锅，盖锅盖是为了肉沫的口感。