诗文 | 清酒煮海鲜 |
释义 |
清酒煮海鲜酒的加入能让食物的味道变得醇厚、绵软。 清酒煮海鲜的做法步骤1 姜切丝、蒜切片、鱿鱼去内脏切丝或圈,香葱切段待用。步骤2 清酒和高汤一起倒入煮锅中,放姜丝、蒜片,大火煮开。步骤3 将各式鱼丸放入,煮到鱼丸变软体积变大。步骤4 将鱿鱼圈鱿鱼丝一起放入煮开的锅中焯煮,待鱿鱼圈熟透后,放入北极虾,撒白胡椒粉、香葱段即可食用。清酒煮海鲜的烹饪技巧1.海鲜的种类可以根据自己的喜好和时令调节,各种贝壳类也适合这一做法。 2.也可适当加入一些萝卜、西芹之类的清爽蔬菜,汤水的味道更加鲜甜。 3.如果不喜欢酒味重,可以煮的时间长一点,让酒味多蒸发一些。或者少放一些清酒。 4.北极虾本身就已经是熟的,所以要最后放入,否则怕煮得过老,喜欢虾味浓一些,可以提前剥部分虾壳虾头和水同煮,煮出虾的鲜味后再捞去,用剩余虾汤加清酒煮其他材料。 |
随便看 |
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