香辣鱼干
小时候在小溪里能捞到不少小鱼，晒成鱼干后用油一炸，那个香飘四溢，香辣鱼干一直是我喜欢的一道佳肴
香辣鱼干的做法
步骤1
洗净材料，将配料全部捣碎
步骤2
锅中导入500ml的油，加热到微开，（不熟悉状态的童鞋，可以先用一条鱼仔实验一下油温）此时调小火，将全部鱼仔放入油中炸到微黄后，捞出控油。
步骤3
将炸鱼后剩余的油导出，留约50ml，将捣碎的配料爆香，加入几滴蚝油
步骤4
将炸好的鱼导入爆香的料中，拌匀，出锅香辣鱼干的烹饪技巧
此鱼特别容易炸糊，油不能烧得太开，拿捏不准的童鞋可以先用一条试试油温