梅菜扣肉

步骤1

五花肉洗净，锅里放水，肉冷水下锅，锅里放些生姜，煮至五花肉用筷子比较轻松的插透即可

步骤2

煮好的肉拿出沥干表面水分，晾凉，在五花肉上均匀的涂抹老抽，每个面都涂满

步骤3

炒锅放油，可以适当多点，开中火，油烧热，放入抹好老抽的五花肉炸，记住肉皮朝下，迅速盖上锅盖（油会到处蹦，盖锅盖防止烫伤），等锅里没有听见油蹦的声音了就可以揭开锅盖，翻面炸，最好每个面都炸下，有点硬为好，但是不要炸过了。

步骤4

炸好的肉取出放凉，切成稍厚的肉片，肉皮朝下均匀码入碗里。然后撒上姜末，花椒，胡椒粉（可以不加），一颗八角掰开放在肉上，淋上老抽生抽，最后码入梅菜，如果想更入味可以放进冰箱冷藏，然后入高压锅蒸45分钟即可，一份咸香软糯，入口即化的梅菜扣肉就做好了。写得比较详细，其实不是很麻烦。第一次发菜谱，希望大家喜欢。