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诗文
凉拌鸡肾
释义
凉拌鸡肾
夏天一到,凉拌各种滋味~
凉拌鸡肾的用料
鸡肾 300g
香菜 2条
葱 1条
姜片 3片
蒜末 适量
干葱头 1颗
小辣椒 1个
料酒 适量
酱油 适量
花椒 15颗
凉拌鸡肾的做法
步骤1
鸡肾用盐搓洗粘液两次后用水过清备用
步骤2
锅烧开水后放入葱姜和料酒,倒入鸡肾煮至熟透,约十五分钟。
步骤3
煮熟后捞起鸡肾放入预先准备的冰水里激一下,然后切薄片。
步骤4
鸡肾切片后调入蒜末、酱油、辣椒,盐和糖拌匀,香菜切碎后铺在鸡肾上。
步骤5
锅内倒入香油微热后爆香花椒捞出丢掉。必须小火,要不然花椒蕉了会苦
步骤6
我特意留下香菜头和少许干葱头放下爆香后也去掉,这样油更香。不喜欢的可以省略!然后把油烧至冒烟后浇到香菜上。会听到滋滋的声音,最后加入少许香油一起拌匀即可。
凉拌鸡肾的烹饪技巧
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吟社递至诗卷足十四韵以答之为梅水村发也 赵必象
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更新时间:2025/10/10 23:19:55